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冬吃萝卜夏吃姜,夏天的姜要怎么吃?_健康频道_东方资

发布日期:2020-07-17 05:59   来源:未知   阅读:

一般家里买生姜都会买很多,因为每天都需要吃,但一次只切几片使用,用量不大,剩下的生姜怎样保存才好呢?如果保存不当,生姜很容易变干,影响口感,遇到梅雨季节还很容易发霉。那么买回家的生姜如何保存才好呢?

(1)新鲜生姜的保存妙招

如果购买的生姜上带有沙土,最好不要清理,因为带有沙土的生姜保存时间更长,在室温不太高的情况下,放置于阴凉通风处,避免阳光直射即可。

如果买到的是已经处理干净的或表皮略潮湿的生姜,则最好放入冰箱内冷藏保存。

对于已经切开的生姜,要遮好切口后放到冰箱的冷藏室中保存,10℃以下时可以保存1个月左右。将生姜放在盛有水的容器中,再连容器一起放入冰箱中,可以保存更长时间。

○生姜的冷藏及冷冻法

将带皮的生姜(不用清洗)用厨房纸巾包好,再包上一层保鲜膜,放入冰箱的冷藏室中。

如果是洗净的生姜,可以放入装有水的容器,使水没过生姜,隔绝空气,可以保存更长时间。

还可以采用冷冻法,将生姜研碎成末状,放入密封式塑料袋中,排尽空气,并将姜末铺平,放入冰箱冷冻保存。

也可以用榨汁机将生姜榨成汁,倒入冰格中,冷冻成冰块,随时取用。

(2)生吃、熟吃,哪种更好?

生姜中富含一种叫做姜酚的成分,它具有提高免疫力的作用,可以预防感冒,在感冒初期食用也很有效。

当对生姜进行加热之后,大部分的姜酚都会转化为姜烯酚,这种物质对人体具有温补的作用,适宜体寒者食用。

综上所述,如果需要增强身体的免疫力,可以生吃姜,具体吃法如腌渍、凉拌,或者榨汁饮用,最好选择嫩姜或中姜。如果想要温补身体,则最好熟吃姜,可以选择中姜或老姜。

○生姜的切法有讲究

新鲜生姜食用时可以切成薄片、切丝、切块或者切碎成末。炖汤时最好切成块或厚片,爆炒、凉拌时适宜切成薄片或细丝,制作馅料时则宜切碎成末,或榨成姜汁使用。

需要注意的是,生姜的纤维中富含香辛成分,如果切丝或研碎,香辛成分充分释放出来,味道会变辣,需适当减少用量。此外,切薄片时要按照纤维的走向切,这样切起来比较容易,切口也平整。

○食用生姜去不去皮?

生姜的皮中富含姜酚,它是生姜的有效成分,且皮下的精油成分含量很丰富,因此食用时最好不要去皮。如果担心有农药,可以在流水下用刷子尽可能地刷洗干净。

TIPS:

如果实在担心生姜带皮吃不卫生,可以找一个边缘较薄的汤匙,将汤匙反过来,轻轻消掉薄薄的一层姜皮,只把表面一层刮掉即可,不要将所有的姜皮都刮走。

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